HACCP

IGIENE DEGLI ALIMENTI

Molti sono gli adempimenti per chi manipola alimenti e Ipotesi Gaia ti segue in tutti i passi:Dichiarazione di inizio attività DIA

• Piano di autocontrollo o HACCP
• Assistenza al responsabile HACCP
• Formazione
• Dichiarazione di inizio attività DIA o variazione successive 

Piano di autocontrollo o HACCP

I nostri consulenti, a seguito di un sopralluogo presso l’azienda, insieme al responsabile del gruppo HACCP, individueranno i punti da tenere sotto controllo per ridurre i rischi legati alla sicurezza del prodotto.

Verranno inoltre definite le procedure operative necessarie per garantire i requisiti di igiene di locali (caratteristiche, pulizia, manutenzione, lotta agli infestanti), attrezzature (temperature, pulizia), personale (abbigliamento, igiene della persona) e le buone prassi operative.

Nel piano vanno anche indicate le procedure di rintracciabilità dei prodotti alimentari richieste dalla normativa comunitaria.

Il responsabile autocertificherà (ove possibile) o effettuerà delle registrazioni a dimostrazione e supporto di quanto riportato sul piano di autocontrollo.

Assistenza al responsabile HACCP

Ipotesi Gaia per aiutare le aziende a essere sempre aggiornate e a non rischiare di abbassare gli standard igienici previsti per i servizi al pubblico propone dei comodi contratti di assistenza a prezzi senz’altro interessanti.

L’assistenza standard che offriamo comprende:

• verifica annuale del piano di autocontrollo,
• almeno un sopralluogo da parte dei nostri tecnici
• verifica annuale sulle superfici con tamponi